IFS Estándar internacional Seguridad Alimentaria

¿Qué es IFS?

Se trata de un esquema de Certificación promovido en Europa por los distribuidores alemanes, franceses e italianos como una ayuda para acreditar el suministro de productos alimentarios seguros, conforme a las especificaciones y que cumplen con la legislación vigente.

IF cumple o está reconocido por la GFSI por lo que tiene la garantía de que incluye todos los requisitos de control de la seguridad alimentaria así como de la gestión de la calidad para suministradores de alimentación.

La base de este sistema es la aplicación de un sistema de control basado en APPCC (Principios del Codex Alimentarius) incluyendo además requisitos para:

¿Quién puede Certificarse en IFS?

IF nos ofrece un enfoque integrado para la seguridad alimentaria por lo que es aplicable a todo el proceso de producción y manipulación de alimentos.

Principios IFS

El esquema de Certificación basado en la norma IFS pretende instaurar un sistema de evaluación uniforme desde la garantía de idoneidad y cualificación de auditores por lo que establece en primer lugar un procedimiento de evaluación

Otro importante objetivo de este esquema es la Armonización de criterios y transparencia durante toda la cadena de suministro

Ahorro de Costes

Un importante objetivo de este estándar es el ahorro de costes y tiempo para proveedores y minoristas en los procesos de acreditación.

Implantación progresiva

IFS pretende desarrollar un sistema de seguridad alimentaria que se implanta de forma progresiva de forma que inicialmente obtenemos una visión clara de la situación de nuestra empresa en relación al estado e imagen de nuestra organización en relación a la seguridad alimentaria para después mediante un proceso de mejora continua y de evaluaciones periódicas podamos avanzar y adaptar los procesos hacia la certificación final.

Es por ello que podemos decir que IFS pretende ser una implantación a medida de la seguridad alimentaria.

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Los contenidos de la Norma IFS food :

Los requisitos de la norma se dividen en:

Responsabilidad de la dirección.

Define los requisitos de la política corporativa, la estructura, el enfoque comercial y la responsabilidad de la mejora del sistema de Gestión.

Sistema de Gestión de la Calidad.

Enfocado al APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos), las exigencias de la documentación y el mantenimiento de los registros.

Gestión de los Recursos.

Define los requisitos de la higiene personal, la ropa de trabajo, la formación y las instalaciones para el personal.

Proceso productivo.

Se definen los requisitos para:

Definición de las especificaciones de producto

Mediciones, análisis y mejoras.

La familia de Normas IFS