Curso On Line IFS

Dirigido A:

• Profesionales y técnicos del sector agroalimentario.
• Ingenieros Técnicos Agrícolas.
• Responsables de calidad y personal técnico de empresas agroalimentarias.
• Consultores y Auditores de Sistemas de Calidad.
• Profesionales y asesores que deseen desempeñarse como implementadores de normas especiales.
• Técnicos de organismos públicos y privados.
• Productores vinculados con la industria agroalimentaria.

Todos aquellos profesionales interesados en conocer y profundizar en los requisitos del estándar IFS, así como en el proceso para certificarse en dicha norma.

Certificados:

Los alumnos que realicen todos los módulos y superen las pruebas de evaluación establecidas, obtendrán un diploma acreditativo del curso expedido por Ingertec.

Objetivos del Curso

• Conocer la norma IFS-v.6, su estructura, novedades y empresas en las que se aplica.
• Interpretar y profundizar en los requisitos de la norma IFS-v.6.
• Integrar el sistema APPCC y la norma IFS-v.6 para mejorar la seguridad de los productos alimenticios.
• Conocer el proceso de certificación conforme a la norma IFS-v.6.
• Saber diferenciar entre las Normas IFS, BRC, ISO 22000 y FSSC22000.

¿Para qué te prepara?

Este curso técnico tiene por objetivo dar a conocer al alumno los requisitos y requerimientos de la gestión del sistema de calidad de la normativa IFS-v.6 mediante un estudio en profundidad de la misma, facilitando así una visión general del campo de aplicación y el alcance recogidos en dicha normativa y ofreciendo una visión práctica de las obligaciones existentes.

El Programa permitirá al alumno conocer las herramientas necesarias para comprender los requisitos de la Norma IFS en su nueva versión v.6 y ofrecer a su organización las soluciones adecuadas en el proceso de implementación de un sistema de gestión según dicha Norma y la integración con un Sistema APPCC.

Respuestas prácticas que encontrará en el curso

• ¿Cómo aplica en mi empresa la norma IFS-v.6 de Seguridad Alimentaria?
• ¿Qué políticas necesitaremos?
• ¿Qué requisitos aplican a la norma IFS-v.6?
• ¿Cómo obtener un buen nivel de seguridad y mejora continua con la introducción de requisitos?
• ¿Cómo integrar el Sistema APPCC con la norma IFS-v.6?
• ¿Qué instrumentos de evaluación utilizar para garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos?
• ¿Cómo obtener la Certificación?

Programa:

El curso se divide en Módulos Temáticos compuestos de unidades mínimas de aprendizaje

El curso se divide en los siguientes Módulos:

MÓDULO 1: ORIGEN, EVOLUCIÓN Y NOVEDADES DE LA NORMA IFS- V.6. 

• 1. La historia del International Food Standard.
• 2. La norma IFS-v.6 y su estructura.
• 3. Causas de la renovación de la v.5 a la v.6 de IFS FOOD.
• 4. Cambios principales de la v.5 a la v.6 de IFS FOOD.
• 5. Alcance y campo de aplicación de la norma IFS-v.6.
• 6. Determinación del alcance entre IFS Food e IFS Logística.
• 7. Entidades en las que no se aplica la normativa IFS Food ni IFS Logística.

MÓDULO 2: RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN.

• 1. Política corporativa/Principios corporativos.
• 2. Estructura Corporativa.
• 3. Enfoque al cliente.
• 4. Revisión por la dirección.

MÓDULO 3: SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.

• 1. Gestión de la Calidad.

• Requisitos de documentación.
• Conservación de los registros.

• 2. Gestión del Sistema de Seguridad Alimentaria

• Legislación, normas y protocolos.
• El sistema APPCC.
• Descripción de los principios del sistema APPCC.
• Principios de aplicación del sistema APPCC.
• Responsabilidades para la aplicación de APPCC.
• Aplicación de APPCC.

MÓDULO 4: GESTIÓN DE LOS RECURSOS.

• 1. Gestión de los recursos humanos:

• Higiene del personal.
• Ropa de protección para el personal, subcontratistas y visitantes.
• Procedimientos aplicables a enfermedades infecciosas.

• 2. Formación.
• 3. Aseos, equipamientos para la higiene e instalaciones para el personal.

MÓDULO 5: PLANIFICACIÓN Y PROCESO DE PRODUCCIÓN.

• 1. Convenio contractual.
• 2. Especificaciones y fórmulas.
• 3. Desarrollo de producto/Modificación de producto/Modificación de procesos de producción.
• 4. Compras.
• 5. Envasado del producto.
• 6. Ubicación de la fábrica. Exterior de la fábrica.
• 7. Distribución de planta y flujo del proceso.
• 8. Requisitos constructivos para áreas de producción y almacenamiento.
• 9. Aire comprimido. Limpieza y desinfección.
• 10.Eliminación de residuos.
• 11.Riesgo de cuerpos extraños, metal, rotura de cristales y madera.
• 12.Vigilancia y control de plagas.
• 13.Recepción y almacenamiento de mercancías.
• 14.Transporte.
• 15.Mantenimiento y reparaciones.
• 16.Equipamiento.
• 17.Trazabilidad (incluyendo OGMs y alérgenos).
• 18.Organismos Genéticamente Modificados (OGM).
• 19.Alérgenos y condiciones específicas de producción.

MÓDULO 6: MEDICIONES, ANÁLISIS, MEJORAS.

• 1. Auditorías internas.
• 2. Inspecciones en la fábrica.
• 3. Validación y control del proceso.
• 4. Calibración, ajuste y verificación de los equipos de medición y vigilancia.
• 5. Comprobación de cantidades (control de calidad/cantidad de llenado).
• 6. Análisis de producto.
• 7. Cuarentena de productos (bloqueo/retención) y liberación.
• 8. Gestión de las reclamaciones de autoridades y clientes.
• 9. Gestión de incidencias, retirada de productos, recuperación de productos.
• 10.Gestión de no conformidades y de productos no conformes.
• 11.Acciones correctivas.

MÓDULO 7:  «FOOD DEFENSE» E INSPECCIONES EXTERNAS.

• 1. Evaluación de la defensa.
• 2. Seguridad de la planta. Seguridad del personal y de visitantes.
• 3. Inspecciones externas.

MÓDULO 8:  CERTIFICACIÓN IFS – FOOD.

• 1. Etapas o procesos para obtener la certificación.
• 2. El Protocolo de auditoría IFS – Food: Novedades respecto la v.5.
• 3. Requisitos: Check-list de auditoría. Novedades v.6.
• 4. Informe de auditoría.

MÓDULO 9:  DIFERENCIAS Y SIMILITUDES ENTRE LA NORMA IFS, BRC E ISO 22000.

• 1. Comparación de la norma IFS-v.6 con la norma BRC.
• 2. Comparación de norma IFS-v.6 con la norma ISO 22000.
• 3. Comparación de norma IFS-v.6 con la norma FSSC 22000.