Curso On Line IFS

8 may , 2012 by

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Curso :SAIFS01E

 

Implementación de la Norma IFS

Novedades V.6 (2012)

 

Modalidad: e Learening

Duración: 60 Horas

Dirigido A

Dirigido A:


  • Profesionales y técnicos del sector agroalimentario.
  • Ingenieros Técnicos Agrícolas.
  • Responsables de calidad y personal técnico de empresas agroalimentarias.
  • Consultores y Auditores de Sistemas de Calidad.
  • Profesionales y asesores que deseen desempeñarse como implementadores de normas especiales.
  • Técnicos de organismos públicos y privados.
  • Productores vinculados con la industria agroalimentaria.

Todos aquellos profesionales interesados en conocer y profundizar en los requisitos del estándar IFS, así como en el proceso para certificarse en dicha norma.

Certificados:


Los alumnos que realicen todos los módulos y superen las pruebas de evaluación establecidas, obtendrán un diploma acreditativo del curso expedido por Ingertec.

Objetivos del Curso

Objetivos del Curso


  • Conocer la norma IFS-v.6, su estructura, novedades y empresas en las que se aplica.
  • Interpretar y profundizar en los requisitos de la norma IFS-v.6.
  • Integrar el sistema APPCC y la norma IFS-v.6 para mejorar la seguridad de los productos alimenticios.
  • Conocer el proceso de certificación conforme a la norma IFS-v.6.
  • Saber diferenciar entre las Normas IFS, BRC, ISO 22000 y FSSC22000.

¿Para qué te prepara?


Este curso técnico tiene por objetivo dar a conocer al alumno los requisitos y requerimientos de la gestión del sistema de calidad de la normativa IFS-v.6 mediante un estudio en profundidad de la misma, facilitando así una visión general del campo de aplicación y el alcance recogidos en dicha normativa y ofreciendo una visión práctica de las obligaciones existentes.

El Programa permitirá al alumno conocer las herramientas necesarias para comprender los requisitos de la Norma IFS en su nueva versión v.6 y ofrecer a su organización las soluciones adecuadas en el proceso de implementación de un sistema de gestión según dicha Norma y la integración con un Sistema APPCC.

Respuestas prácticas que encontrará en el curso


  • ¿Cómo aplica en mi empresa la norma IFS-v.6 de Seguridad Alimentaria?
  • ¿Qué políticas necesitaremos?
  • ¿Qué requisitos aplican a la norma IFS-v.6?
  • ¿Cómo obtener un buen nivel de seguridad y mejora continua con la introducción de requisitos?
  • ¿Cómo integrar el Sistema APPCC con la norma IFS-v.6?
  • ¿Qué instrumentos de evaluación utilizar para garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos?
  • ¿Cómo obtener la Certificación?
Programa

Programa:


El curso se divide en Módulos Temáticos compuestos de unidades mínimas de aprendizaje

El curso se divide en los siguientes Módulos:

MÓDULO 1: ORIGEN, EVOLUCIÓN Y NOVEDADES DE LA NORMA IFS- V.6. 

  • 1. La historia del International Food Standard.
  • 2. La norma IFS-v.6 y su estructura.
  • 3. Causas de la renovación de la v.5 a la v.6 de IFS FOOD.
  • 4. Cambios principales de la v.5 a la v.6 de IFS FOOD.
  • 5. Alcance y campo de aplicación de la norma IFS-v.6.
  • 6. Determinación del alcance entre IFS Food e IFS Logística.
  • 7. Entidades en las que no se aplica la normativa IFS Food ni IFS Logística.

MÓDULO 2: RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN.

  • 1. Política corporativa/Principios corporativos.
  • 2. Estructura Corporativa.
  • 3. Enfoque al cliente.
  • 4. Revisión por la dirección.

MÓDULO 3: SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.

  • 1. Gestión de la Calidad.
    • Requisitos de documentación.
    • Conservación de los registros.
  • 2. Gestión del Sistema de Seguridad Alimentaria
    • Legislación, normas y protocolos.
    • El sistema APPCC.
    • Descripción de los principios del sistema APPCC.
    • Principios de aplicación del sistema APPCC.
    • Responsabilidades para la aplicación de APPCC.
    • Aplicación de APPCC.

MÓDULO 4: GESTIÓN DE LOS RECURSOS.

  • 1. Gestión de los recursos humanos:
    • Higiene del personal.
    • Ropa de protección para el personal, subcontratistas y visitantes.
    • Procedimientos aplicables a enfermedades infecciosas.
  • 2. Formación.
  • 3. Aseos, equipamientos para la higiene e instalaciones para el personal.

MÓDULO 5: PLANIFICACIÓN Y PROCESO DE PRODUCCIÓN.

  • 1. Convenio contractual.
  • 2. Especificaciones y fórmulas.
  • 3. Desarrollo de producto/Modificación de producto/Modificación de procesos de producción.
  • 4. Compras.
  • 5. Envasado del producto.
  • 6. Ubicación de la fábrica. Exterior de la fábrica.
  • 7. Distribución de planta y flujo del proceso.
  • 8. Requisitos constructivos para áreas de producción y almacenamiento.
  • 9. Aire comprimido. Limpieza y desinfección.
  • 10.Eliminación de residuos.
  • 11.Riesgo de cuerpos extraños, metal, rotura de cristales y madera.
  • 12.Vigilancia y control de plagas.
  • 13.Recepción y almacenamiento de mercancías.
  • 14.Transporte.
  • 15.Mantenimiento y reparaciones.
  • 16.Equipamiento.
  • 17.Trazabilidad (incluyendo OGMs y alérgenos).
  • 18.Organismos Genéticamente Modificados (OGM).
  • 19.Alérgenos y condiciones específicas de producción.

MÓDULO 6: MEDICIONES, ANÁLISIS, MEJORAS.

  • 1. Auditorías internas.
  • 2. Inspecciones en la fábrica.
  • 3. Validación y control del proceso.
  • 4. Calibración, ajuste y verificación de los equipos de medición y vigilancia.
  • 5. Comprobación de cantidades (control de calidad/cantidad de llenado).
  • 6. Análisis de producto.
  • 7. Cuarentena de productos (bloqueo/retención) y liberación.
  • 8. Gestión de las reclamaciones de autoridades y clientes.
  • 9. Gestión de incidencias, retirada de productos, recuperación de productos.
  • 10.Gestión de no conformidades y de productos no conformes.
  • 11.Acciones correctivas.

MÓDULO 7:  «FOOD DEFENSE» E INSPECCIONES EXTERNAS.

  • 1. Evaluación de la defensa.
  • 2. Seguridad de la planta. Seguridad del personal y de visitantes.
  • 3. Inspecciones externas.

MÓDULO 8:  CERTIFICACIÓN IFS – FOOD.

  • 1. Etapas o procesos para obtener la certificación.
  • 2. El Protocolo de auditoría IFS – Food: Novedades respecto la v.5.
  • 3. Requisitos: Check-list de auditoría. Novedades v.6.
  • 4. Informe de auditoría.

MÓDULO 9:  DIFERENCIAS Y SIMILITUDES ENTRE LA NORMA IFS, BRC E ISO 22000.

  • 1. Comparación de la norma IFS-v.6 con la norma BRC.
  • 2. Comparación de norma IFS-v.6 con la norma ISO 22000.
  • 3. Comparación de norma IFS-v.6 con la norma FSSC 22000.
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